«Татарская песня» из кабачков, баклажанов или огурцов

«Татарская песня» — это овощная подлива, которую можно есть сразу, а можно разложить по банкам и закатать на зиму. Готовится она из всего, что есть под рукой — баклажанов, патиссонов или кабачков. В крайнем случае подойдет и огурец. Главное, чтобы вам нравилось!

Вкусная заготовка «Татарская песня»

Кабачок (цуккини или любой другой сорт) или баклажаны, или плотные огурцы — 2 кг
Перец болгарский — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец чили (или 1 ч.л. красного перца молотого) — 2 шт, советую начать с 1 шт.
Морковь — 1 шт
Чеснок (1 головка) — 5-6 зуб.
Томатная паста (1 пачка маленькая) — 70 г
Сахар — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Соль — 50 г
Уксус (столовый 9%) — 100 г

Кабачки измельчить произвольным образом: «пальчики», кубики, кружочки — значения не имеет.

Готовим соус. Оставшиеся овощи измельчить мясорубкой (или блендером), смешать до однородности.

Добавить: соль, уксус, сахар и растительное масло, томатную пасту довести до кипения…

В оригинале рецепта, для приготовления баклажанов, рекомендуется использовать 1 литр томатного сока, но кабачки дают много жидкости, поэтому я заменила его на пасту томатную (если же вы всё-таки будете делать и баклажаны, тогда добавлять лучше сок.)

Выложить кабачки в соус.

Подлива не покроет все кабачки, но это сначала, в процессе приготовления кабачки выделят сок, и подливы станет больше.

Варить около 40 мин. — 1 час, может меньше, зависит ит исходных ингредиентов — пробовать, готово значит готово))

Чем дольше уваривать, тем больше жидкости выпарится, ориентируйтесь на свой вкус.

Кушать можно сразу или разложить в баночки и закатать. Получается очень ароматно и пикантно.

Таким способом можно делать, повторюсь, и баклажаны, и кабачки, или оругцы, например, перец!!!

Уж очень вкусная подлива получается, в ней можно делать любые заготовки.

Приятного аппетита!!!

текст и фото — Олеся Берлезова

Источник