Соленые помидоры с горчицей — так бабушка готовила

Соленые помидоры с горчицей имеют особенный вкус. К тому же они никогда не взрываются, если вы закатает их в банки, а рассол остается прозрачным. Предлагаемый рецепт — старинный, он был популярен у наших бабушек, которые знали толк в соленьях на зиму.

Старинный рецепт соленых помидоров с горчицей

Ингредиенты:

помидоры — сколько уйдет;
листья черной смородины — по вкусу.

Рассол:

вода 10 л;
сахар 2 стакана;
соль 1 стакан;
лавровый лист 15 шт;
перец душистый горошком 1 ч. ложка;
перец чёрный горошком 1 ч. ложка;
порошок горчичный 100 г.

Приготовление:

Немного недозрелые помидоры промывают, укладывают в ведро или кастрюлю, пересыпают листьями черной смородины. Дно тоже выстилают этими листьями.
Готовят рассол из расчета: на ведро воды — 2 стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листьев, по чайной ложке размятых горошин душистого и горького перца.
Все это следует прокипятить, остудить и добавить пачку (100 г) сухой горчицы.
Размешивают и дают отстояться.
Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно залить помидоры. Сверху кладут чистую тряпочку и гнет.

Приятного аппетита!

Источник