Нежная запеканка из кабачка, баклажанов и картофеля

Простая и полезная овощная запеканка из баклажана, кабачка и картофеля. Очень вкусно и просто, попробуйте!

Овощная запеканка с баклажаном и кабачком

Ингредиенты для запеканки:

  • 1 баклажан;
  • 1 кабачок;
  • 3 картофелины;
  • 100 г спаржи;
  • 1 перец болгарский;
  • 1 лук репчатый;
  • 150 г твердого сыра;
  • 50 г горчичного масла;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищаем и моем овощи. Режем кольцами болгарский перец.
  2. Режем кубиками картофель, кабачок, баклажаны. Режем мелко репчатый лук.
  3. Смешиваем овощи, заправляем их горчичным маслом и солью, выкладываем в глиняную сковородку (предпочтительно).
  4. Печем в духовке при 170-180 С или на плите 35-45 минут, за время томления 2 раза перемешиваем овощную массу.
  5. Натираем сыр на терке или режем его крупными тонкими кусками. Посыпаем овощи натертым сыром, либо тонкими кусочками покрываем всю поверхность овощей. Поверх сыра кладем кольца болгарского перца и стебли спаржи.
  6. Запекаем до расплавления сыра и приобретения им красивого румяного цвета.

Приятного аппетита! Поделитесь этим чудесным рецептом со своими друзьями.

Источник