7 основных рецептов теста на все случаи жизни

Найти хороший рецепт теста достаточно сложно, хотя идеальные рецептуры просчитаны давным-давно. Для того чтобы изделия из теста у тебя получались всегда отменными, мы собрали в одном месте 7 основных рецептов теста на все случаи жизни: дрожжевое, песочное, слоеное, заварное.

Рецепты теста

Тут есть тесто для пиццы, пирожков, блинов, пельменей. Теперь тебе не нужно будет рыться в Интернете или листать кулинарные журналы в поисках достойного рецепта!

1. Песочное тесто

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1/2 ст. сахара;
  • ванилин по вкусу;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Смешай сахар, соль, ванилин и муку.
  2. Затем добавь к ним охлажденное и нарезанное кубиками масло. Все ингредиенты перетри до консистенции хлебных крошек.
  3. К полученной массе постепенно добавь жидкость и быстро, но плавно замеси тесто. Не допускай, чтобы растаяло масло.
  4. После этого сформируй из теста шар и положи его в холодильник на 30 минут.
  5. Затем раскатай корж, вырежи из теста фигуры разными формочками и разложи на противень.
  6. Выпекай при температуре 180–200 градусов.

2. Бисквитное тесто

Ингредиенты:

  • 180 г муки;
  • 4 яйца;
  • 150 г сахара;
  • ванилин по вкусу.

Приготовление:

  1. Для начала отдели желтки от белков. Белки взбей миксером на самой маленькой скорости и постепенно добавь к ним сахар и ванилин. Затем, не прекращая взбивать, добавь предварительно взбитые желтки.
  2. Всыпь муку, аккуратно перемешивая ложкой по направлению снизу вверх.
  3. Готовое тесто вылей в форму с высокими бортиками, застеленную пекарской бумагой.
  4. Выпекай бисквит в разогретой до 190–200 градусов духовке 20–25 минут.

3. Тесто для пельменей

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 2 яйца;
  • 200 мл воды;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Высыпь муку в кастрюлю так, чтобы получилась горка. Сделай в ней углубление и струйкой влей смесь из воды, яиц и соли.
  2. Постепенно замешай тесто по окружности, в одну сторону. При этом постоянно забирай муку от краев к серединке. Чем дольше ты будешь месить тесто, тем оно будет эластичнее.
  3. Готовое тесто нужно оставить минимум на 30 минут.
  4. Раскатай тонкий пласт, вырежи рюмкой заготовки, наполни их начинкой и слепи пельмени.

4. Тесто для пиццы

Ингредиенты:

  • 2/3 ст. воды;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • 2 ст. муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

  1. Дрожжи залей теплой водой и размешай, чтобы не осталось комочков.
  2. Добавь к ним муку, соль и замеси тесто. Вымешивай его около 10 минут.
  3. Можешь добавить еще муки, если в этом есть необходимость. Тесто должно стать мягким и эластичным.
  4. Смажь его со всех сторон оливковым маслом и положи в чистую большую миску. Накрой пленкой и поставь в теплое место на 1,5 часа.
  5. Затем разомни тесто, раздели на 2 одинаковые части и сформируй шарики. Положи их на присыпанную мукой поверхность, накрой пищевой пленкой и оставь на 60 минут.
  6. Руками растяни тесто до слоя нужной толщины. Выложи начинку и отправь в нагретую до 180–200 градусов духовку минут на 10.

5. Слоеное тесто

Ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 2–3 ст. л. молока (разведенного водой);
  • 1 ч. л. уксуса;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Половину муки высыпи на сухую поверхность горкой. Сделай в ней углубление, вбей туда яйцо, добавь уксус, молоко и соль. Замеси тесто до образования пузырьков.
  2. Сливочное масло нарежь маленькими кубиками и добавь в него оставшуюся муку. Перемешай и замеси тесто. Это нужно делать очень быстро.
  3. Раскатай первый пласт теста тонким слоем, в его середину положи пласт с маслом и заверни в виде конверта.
  4. Раскатай тесто в направлении от себя, присыпь его мукой, сложи втрое и убери в холодильник на 30 минут.
  5. Раскатай тесто еще 4 раза, после каждого раскатывания складывая тесто втрое и отправляя охлаждаться на 10 минут.
  6. Раздели тесто на части, наполни начинкой. Выпекай в заранее разогретой до 220 градусов духовке.

6. Блинное тесто

Ингредиенты:

  • 2 ст. муки;
  • 5 яиц;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 2,5 ст. молока;
  • соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Добавь в кастрюлю яичные желтки, высыпи туда же соль и сахар и хорошенько разотри.
  2. Затем добавь молоко и перемешай.
  3. Всыпь муку, добавь масло и быстро взбей жидкое тесто.

7. Заварное тесто

Ингредиенты:

  • 150 г муки;
  • 4 яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 240 мл воды;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Налей в кастрюлю воду, добавь сливочное масло и щепотку соли. После того как масло растопится, добавь муку, не переставая помешивать тесто. Завари его, сними с огня и охлади до комнатной температуры.
  2. Взбей массу венчиком, по одному добавляя яйца. Следи, чтобы консистенция не была слишком жидкой.
  3. С помощью кондитерского мешка или ложки выложи на противень заготовки нужной формы.
  4. Выпекай в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут.
  5. Затем уменьши температуру до 190 градусов и выпекай еще 10–15 минут. Следи, чтобы тесто не подгорело.

Обязательно сохрани эти рецепты теста в закладки, ведь они тебе пригодятся не один десяток раз. А еще расскажи о них своим друзьям. Они оценят их по достоинству!

Источник